黃酒燉乳鴿

本菜吸足酒味的乳鴿，不但完全去除腥味，而且肉質香嫩，非常好吃。

黃酒燉乳鴿

原料：

乳鴿1隻、薏仁米2大匙、乾蓮子40克、紅棗10個

輔料：

黃酒2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

做法：

1. 乳鴿洗淨，氽燙過放盅內；薏仁米洗淨，泡水半小時。

2. 盅內加入薏仁米、蓮子及紅棗，再倒入黃酒及清水，放入電鍋(外鍋加水2杯)，蒸至開關跳起時，加鹽及胡椒粉調味，即可盛出食用。

薏仁米要泡水，乾蓮子則不必泡，泡了反而煮不爛。