燉五香乳鴿

燉五香乳鴿是由雛鴿、豆腐乾、香菇等原料製作的食品。

製作材料

主料：雛鴿600克,豆腐乾10克,香菇（鮮）100克
調料：豬油（煉製）50克,八角3克,醬油10克,黃酒5克,鹽3克

做法

1. 將鴿子宰殺後，拔光毛，剖腹挖去內臟，反覆沖洗乾淨，瀝乾水分，整隻用鹽抹擦均勻；
2. 五香豆腐乾切成片；
3. 香菇泡發洗淨，也切成片備用；
4. 將五香豆腐乾、香菇片鋪入沙鍋底，放入生鴿坯，加入豬油、黃酒、大料或茴香、肉湯（800克）；
5. 燒開後，用微火燉至鴿子熟爛即可盛出。