所需食材
主料:鯽魚、黃豆芽
輔料:黃酒兩匙、姜5片、蔥結一個、鹽少許。
製作方法
1,主要原料:黃豆芽,河鯽魚。
2, 鯽魚去鱗去內臟洗淨,瀝乾水分。
3,黃豆芽摘去老根,沖洗乾淨備用。
4, 薑片和蔥結塞入鯽魚內堂,用料酒擦拭表面,醃製片刻。
5, 鍋中放入少許食用油,先將豆芽翻炒至斷生。
6, 然後在豆芽中加入足量的開水,大火燒滾後。
7, 放入鯽魚,待再次煮沸騰之後轉中小火,煮7,8分鐘即可。
8, 吃前,放入少許的食鹽調味即可。
小貼士
1,發奶的魚湯最好不用油煎,生滾的營養更好。
2,煮的時候不放鹽,吃前才放,過多的鹽分會回奶,所以吃到有鹹味就好,不要過度求鮮。
3,吃的時候不能光喝湯,要連湯帶魚肉一起吃營養才好。
食用須知
鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。