所需食材
主料
250g鯽魚
50g黃豆芽
50g胡蘿蔔
配料
適量油
適量鹽
適量料酒
適量蔥姜
適量白鬍椒粉
製作方法
1 鯽魚去鱗、鰓及內臟後洗淨後,晾乾或擦乾水分;
2 黃豆芽,摘去根沖洗乾淨;
3 泡菜罈里的胡蘿蔔切成絲;
4 蔥姜準備些;
5 鍋里倒入少許植物油;
6 先將黃豆芽炒至斷生變軟;
7 加入胡蘿蔔絲拌炒一下;
8 出鍋放盤裡待用;
9 煎鍋坐熱,倒入大約2勺的植物油;
10 放入鯽魚煎;
11 煎至兩面微黃,放入薑片和料酒蓋鍋蓋1-2分鐘;
12 加水適量 ,加入炒好的豆芽胡蘿蔔煮7-8分鐘 。記住:如果不加胡蘿蔔,先不要放鹽,可以使湯水奶白色;
13 在魚身上撒入食鹽一茶匙,再用湯勺舀起湯淋在魚身上煮一煮;
14 將白鬍椒粉灑在魚身上後,加少許香蔥,還是用勺舀起魚湯澆淋在魚身上;
15 出鍋裝盤了;
注意事項
1,無需放味素和雞精,這道鯽魚湯很鮮美了,而且保證其獨特的味道;
2,應該買這樣的成魚:魚體健康,體表沒有病灶,在水中遊動活潑正常;魚體呈正常體色和光澤,體態勻稱,鱗片整齊、無脫落、排列緊密。
食用須知
鯽魚肉味鮮美,含有全面而優質的蛋白質。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。還有鯽魚湯,特別適合產婦食用。
豆芽又叫“活體蔬菜”。比起發芽前的豆子,其營養價值和營養利用率也都大大增加。兩者配伍,相得益彰喔。