黃豆海帶沙爹雞

菜名

黃豆海帶沙爹雞

主料

黃豆4兩（約160克），海帶1兩（約40克），雞1/2隻（約1斤，640克），沙爹醬2湯匙，芫荽少許。

配料

醃料：鹽1/2茶匙，薑汁、酒各1茶匙，生粉3/4茶匙，油1湯匙。
芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙，水3湯匙。

做法

1、黃豆洗淨，浸30分鐘，放入鑊內，加水蓋過黃豆面，煮約20分鐘。
2、海帶浸透，洗去潺，切絲。
3、雞洗淨，抹乾，斬件，加入醃料拌勻，醃10分鐘，泡嫩油。
4、燒熱油2湯匙，爆香沙爹醬，下雞件、黃豆、海帶兜勻，加水2湯匙，上蓋煮片刻，拌勻芡汁料，埋芡便成。

備註

購買黃豆時，要選粒大而飽滿的。浸黃豆前，應揀去壞豆、砂粒和雜質才浸水。