黃芽白煲鴨骨湯

菜系及功效：學齡期兒童食譜 製作： 2.

菜系及功效：學齡期兒童食譜 老人食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
黃芽白煲鴨骨湯的製作材料：
主料：鴨骨300克,大白菜(白梗)200克
調料：大蔥5克,鹽4克,味素2克,料酒5克,花生油10克
製作：
1. 黃芽白（白梗大白菜）洗淨後，切成塊，瀝乾水分。將鴨骨架剔除鴨膻2粒，斬去鴨嘴，一剖兩半，斬成4塊，斬成3厘米長見方的塊。放入鍋內，加清水760克燒開後，撤去浮沫，移小火煮1小時。
2. 將鍋燒熱，放入油、蔥花、黃芽白炒一下，加入料酒，將鴨骨塊撈出放入炒鍋內，鴨骨湯經網篩過濾後倒入炒鍋，繼續燒開後，轉小火煮2小時，加鹽、味素即可。