黃精雞蛋湯

黃精、生地洗淨，切片；雞蛋煮熟，去殼。同放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入冰糖，文火煲半小時，飲湯吃蛋。每天1料。[功效套用]滋潤養顏。用於顏面枯槁無華、毛髮乾枯脫落、面皺膚糙等。

◆原料：

黃精20g，雞蛋3個。

◆製法：

黃精洗淨，切細。將黃精、雞蛋同放鍋中，加清水適量，文火煮至雞蛋熟後，去殼煮至雞蛋熟後，去殼再煮5-10分鐘，食蛋飲湯嚼食黃精。每日1劑。

◆功效：

養血化瘀，祛脂降濁。

◆適應證：

適用於氣虛血瘀所致的痛經、胸痛、高脂血症等。

◆營養分析：

雞蛋含豐富的蛋白質、脂肪、卯磷脂、維生素、鐵、磷、鈣、鎂、鈉等。蛋的可食部分，約16％是脂肪，呈乳化狀態存在於蛋黃中，因而有利於身體的消化吸收。蛋黃中的卵磷脂是一種強乳化劑，能使膽固醇及脂肪顆粒變小，並保持懸浮狀態，從而有利於脂類透過血管壁被組織利用，使血脂大量減少。

◆注意：

雞蛋以烏雞蛋為宜。雞蛋所含的蛋白質含人體必需的8種胺基酸，老年患者服食尤為適宜。