黃瓜拌肚絲

黃瓜拌肚絲是由黃瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬於魯菜系。此菜鮮香脆嫩，清爽適口。製作質量的好壞，關鍵在於煮肚。

所需食材

熟豬（羊）肚子一個 醬油二錢 黃瓜一節陳醋二錢 精鹽五錢 青蒜苗兩棵 香油一錢

製作方法

先將熟肚子直刀推拉切成細絲；黃瓜洗淨也直刀切成絲；青蒜苗洗淨直刀切成段，用醬油、精鹽、陳醋、香油調起即可裝盤上桌。

製作要訣

此菜可配花捲、蛋湯一起食用。

菜品特色

肚綿瓜脆，清香爽口。