黃燜雞腰

黃燜雞腰

黃燜雞腰,是一款美味菜譜,主料為雞腰子

黃燜雞腰

工藝:燜 口味:鹹鮮味

黃燜雞腰黃燜雞腰

主料:雞腰子(500克)
輔料:口蘑(50克) 菜花(50克)
調料:植物油(50克) 白砂糖(10克) 甜麵醬(10克) 醬油(5克) 料酒(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 姜(3克)
類別:私家菜 滋陰調理 補陽調理 減肥瘦身調理 便秘調理

製作工藝

黃燜雞腰黃燜雞腰
1.將雞腰子洗淨,放入沸水鍋中煮透,撈到涼水裡,剝去脂皮,再放進沸水鍋里氽過,將口蘑洗淨,每個片成兩半。菜花切成塊。口蘑、菜花均放在沸水鍋氽過。 2.炒勺坐中火上,加入白油,燒至五成熱時,放入白糖炒至血紅色時,加甜麵醬炒出香味,隨即放入雞腰、口蘑、菜花顛炒兩下,再放入精鹽醬油清湯料酒、姜、蔥燒沸,再移到微火上煨燉到湯汁剩1/3時,去掉蔥、姜。再把炒勺放旺火上,勾芡,淋上蔥油,攪勻即成。
菜品口感
此菜軟嫩細膩,口味鮮香。

食譜營養

口蘑:富含微量元素的口蘑是良好的補硒食品,喝下口蘑湯數小時後,血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加,並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬於低熱量食品,可以防止發胖。中醫理論認為,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

菜花:菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌腫生長,減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,還可減少心臟病與中風的危險,降低人體內雌激素水平,阻止皮膚色素斑的形成,對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘,可補腎填精,健腦壯骨,補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。

食譜相剋

菜花:菜花不宜與豬肝

黃燜雞腰所含營養素

·熱量 (643.53千卡) ·蛋白質 (21.45克) ·脂肪 (51.81克) ·碳水化合物 (23.80克) ·膳食纖維 (9.56克) ·維生素A (4.84微克) ·胡蘿蔔素 (29.10微克) ·硫胺素 (0.06毫克) ·核黃素 (0.11毫克) ·尼克酸 (22.81毫克) ·維生素C (32.32毫克) ·維生素E (43.23毫克) · (114.77毫克) ·磷 (878.15毫克) ·鈉 (1712.62毫克) ·鎂 (107.98毫克) ·鐵 (12.65毫克) ·鋅 (5.38毫克) · (1.13微克) ·銅 (3.09毫克) ·錳 (3.47毫克) ·鉀 (214.17毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (7.10微克) ·維生素K (0.70微克)

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