黃汁煮排骨

材料
排骨400克、洋蔥絲50克、西芹30克、紅蘿蔔30克、茄汁30毫升、蒜頭20克、濃縮雞湯20毫升、胡椒10粒，麵粉、檸檬青（檸檬去皮青色部分）各少許，鹽、菜油各適量。
做法
1、排骨洗淨斬段，瀝乾水分備用；
2、爆香蒜頭、洋蔥、西芹和紅蘿蔔，取出，然後放入排骨爆香，加少許麵粉翻炒至上色，然後放回炒香的食材，加入適量水、茄汁、濃縮雞湯和胡椒粒，以鹽調味，中火煮排骨入味至稔，最後調味和放入檸檬青即成。