麻香胡蘿蔔條

麻香胡蘿蔔條是一道菜餚，主要食材是胡蘿蔔。蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。

菜系及功效

家常菜譜低溫環境作業人群食譜明目食譜

口味：鹹鮮味工藝：炸

製作材料

主料：胡蘿蔔250克

輔料：白芝麻75克,雞蛋100克,發酵粉2克,小麥富強粉100克

調料：色拉油100克,辣醬油50克,鹽4克,味素2克

特色

外酥脆，里糯軟，味美適口。　

做法

1.將胡蘿蔔洗淨去皮，切成1厘米厚、1.5厘米寬、5厘米長的條形；

2.胡蘿蔔條用精鹽略醃，輕輕壓出部分水分；

3.拌入味素、芝麻用文火炒香；

4.把雞蛋、芝麻、精粉、發酵粉、色拉油15克，調成蛋酥糊；

5.鍋放旺火上，放入油，油溫達六成熱；

6.把胡蘿蔔條沾上一層澱粉後，逐個掛蛋酥糊放入油中；

7.炸至定型後撈出，再炸一次，即可蘸辣醬油食用。

製作要訣

本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。