麻醬羊肉

麻醬羊肉是款家常菜譜，主料是羊肉，芝麻醬，把炒勺放在旺火上，放點煮肉湯，加精鹽、味素、把肉條輕輕推入，移至微火上煨透，再移至旺火上，用芝麻醬代替澱粉在肉條上，要淋均勻，放少許明油，將勺顛翻過來，裝盤即成。

菜譜口味

麻醬味

製作工藝

炒

原料

主料:羊肉(肥瘦) 500克
調料:芝麻醬 100克 鹽 2克 味素 2克 植物油 30克 大蔥 10克 姜 10克 八角 2克 各適量

製作方法

1.羊腰窩肉先用開水浸一下，然後用清水加蔥段，薑片、大料煮，煮熟後晾涼，撕去“雲皮”，切成鐮刀狀，芝麻醬用植物油調稀些。
2.把炒勺放在旺火上，放點煮肉湯，加精鹽、味素、把肉條輕輕推入，移至微火上煨透，再移至旺火上，用芝麻醬代替澱粉在肉條上，要淋均勻，放少許明油，將勺顛翻過來，裝盤即成。

營養價值

羊肉，性溫，營養豐富，既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。