簡介
羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補，比如冬季老年人比較怕冷，適時的吃些羊肉就會感到暖和.
羊肉是人們冬令進補的最佳食品。羊天性耐寒，在我國主要產於較寒冷的高原地區，如：青海、西藏、內蒙古地區，其中又以內蒙古地區羊的品種為最佳。內蒙古地區晝夜溫差較大；水草茂盛，特別適合羊的生長。這裡的人們多是遊牧民族，生活不穩定，但個個體態強悍，在零下30多度的嚴寒里仍能策馬揚鞭，放牧牛羊，其身體的強壯及耐寒性與常年吃羊肉的飲食結構是分不開的.
在南方食用羊肉更應該有必要性。我國南方屬亞熱帶氣候，尤其是長江、殊江流域一年四季多雨少風、潮濕，到了冬季更是陰冷難耐，時間久了人容易患上風濕病、脊椎病、中樞神經等疾病，危害人的身體健康，影響人的壽命，所以在南方廣大地區，人們適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃，是有百利無一害的。
羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。
夏秋季節氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發熱期間都不宜食用！急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。
冬季是吃火鍋的最佳季節。人們可以藉助火鍋的燉煮來加入不同的滋補材料以及各種營養湯類。而冬季又是最適宜補益的季節，因此利用大好的進補時機養生吧。
冬季養生開始了！
用餐人數：3-4人
材料
主料
500g羊骨
250g羊肉
配料
適量麻辣豆腐料
適量鹽
適量豆腐
適量鴨血
適量海帶絲
適量年糕條
適量香菇
適量金針菇
適量平菇
適量黃豆芽
適量菠菜
適量龍口冬粉
適量蕎麥麵條
適量高粱雜糧麵條
適量蘋果
適量橘子
適量火鍋蘸料
適量黑麻醬
適量蒜
做法
1
把豆腐洗淨切片待用。含有豐富的植物蛋白，可以彌補羊肉和羊湯動物蛋白質豐富，而植物蛋白質不足的缺憾。此外豆腐還含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2
把鴨血洗淨切片待用。可用以滋陰養血。並且含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。鴨血還有補血和清熱解毒作用。還具有清潔血液的能力。
3
把年糕條洗淨待用。用來煮火鍋，又好吃，又充飢。養血滋陰。
4
把菠菜洗淨待用。補充豐富的維生素。
5
把金針菇切去老根洗淨，把平菇切去老根洗淨，把香菇切去老根洗淨。菌類素來含有多種微量元素和胺基酸，對於增強身體免疫力大有裨益。
營養豐富且具有抗癌作用。
6
黃豆芽摘去老根洗淨待用。含有豐富的植物蛋白和大豆異黃酮，延緩衰老。
7
準備海帶。海帶不僅可以預防甲狀腺腫，還具有抗輻射的作用。還有增強機體免疫力、降低血壓、強壯心肌、抗動脈粥樣硬化、利尿以及強壯筋骨等多種作用。
8
準備好的蕎麥水麵條和高粱雜糧面水麵條。吃完火鍋里的菜，還可以把麵條下入鍋內，煮點麵條充飢。
9
準備蘋果和橘子。當吃火鍋吃得發熱口乾時，可以來上幾塊水果，會立刻感到清爽滋潤的。
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準備龍口冬粉。
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準備羊肉卷（超市買的）。
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準備火鍋蘸料。我準備了超市買的這種海鮮蘸料。另外又自己配置了自己喜歡吃的一種黑麻醬蘸料。
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蒜切茸。
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把少量的黑麻醬倒入小碗內。
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加入蒜糜。
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加入適量的鹽。
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加入適量純淨水攪拌均勻即可。
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這是兩種不同口味的蘸料。
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羊脊骨洗淨。
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鍋置火上加入水燒開，放入羊脊骨淖水，以去血沫。
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淖水後撈出待用。
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另起鍋加入開水，放入羊骨和薑片、蔥段大火煮開轉中火燉煮半小時以上。
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燉煮至湯汁濃白時即可。
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準備好火鍋。把燉好的羊骨湯倒入火鍋內。
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加入適量的麻辣豆腐調料。（因孩子不太能吃辣，而超市賣的白湯火鍋底料又都不好吃，據說還有加了石蠟的嫌疑，因此自己配製）
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加入鹽和幾片香葉。其他的材料我就沒有多加。因為羊湯、羊肉已是很溫補的食材了，恐加多了補品會矯枉過正引起上火。
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把火鍋放在電磁爐上，按下火鍋鍵，把湯燒開。然後放入黃豆芽，豆腐，鴨血，海帶絲.....等等，轉中火燉煮一會，就可以開吃了。
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切記，煮時一定要保持水始終是開的，以免邊吃邊加入食物時，有生的食物，影響衛生。
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放入羊肉涮煮。切記，不要貪圖羊肉涮嫩，一定要涮熟，以免吃進寄生蟲喔。
注意事項
注意，一般來說火鍋的底湯儘管加入了種種營養成分，但由於加入的材料過多，比較混雜，所以煮過的湯水也不宜喝。
