麻辣鯊魚肚

麻辣鯊魚肚是一道以水發鯊魚肚、小米辣、豆芽等為主要食材製作的美食。

賣點：鯊魚肚屬於自身本無味的原料，此菜讓它賦有麻辣鮮香味，是一款極有新意的海鮮川菜。

原料 水發鯊魚肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大蔥10克，芝麻10克。

調料 紅油50克，精鹽10克，味素8克，醬油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老湯適量。

製作 1、將小米辣去蒂洗淨，頂刀切小粒，豆芽去根洗淨，與魚肚一起下入沸水鍋中燙熟，大蔥切段備用。2、在乾淨盤子內放入豆芽墊底，將魚肚改小塊後放在豆芽上備用。3、取調料瓢一隻，放小米辣、紅油、精鹽、味素、醬油、白糖、香油、老湯，調成味汁上火燒開，加大蔥段，澆原料上即可。

特點 麻辣鮮香。

關鍵 注意魚肚的漲發時間和調味汁加熱的火候。