麻辣豆腐揚

豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質可消化率在90%以上，比豆漿以外其它豆製品高故受到普遍歡迎。豆腐除直接或烹調食用外，又可進一步作成豆腐乳食，最宜於病人佐餐食。

原料/調料

麻辣豆腐揚

魚豆腐揚1包
豬血1塊
鴨血1塊
香菇75公克
蒜苗75公克

水600㏄
麻辣汁4大匙

製作流程

(1)魚豆腐揚切長方塊狀，豬血及鴨血洗淨後切小塊，香菇若太大則可切半，蒜苗切段備用。
(2)先煮沸一鍋水將香菇、豬血及鴨血分兩次汆燙撈起備用。
(3)起油鍋將蒜苗稍微拌炒片刻，即可加入水、麻辣汁以及其餘所有材料，轉小火慢慢煮開即可。