【調 味 料】: 醬油1小匙 辣油1大匙 鹽1/2小匙 細砂糖1小匙 鮮雞粉1小匙
如何做麻辣腸旺臭豆腐的製作方法:
1.將臭豆腐洗淨,瀝乾水分;處理好的大腸切片備用。
2.鴨血洗淨,切塊後放入滾水中汆燙約2分鐘後撈出瀝乾水分備用。
3.鍋中倒入2大匙油燒熱,放入花椒小火炒出香味後盛出,放入紗布袋中綁好備用。
4.續將作法3鍋繼續燒熱,放入乾辣椒、蒜末、薑末小火炒出香味,再加入豆瓣醬和紅辣椒片續炒約1分鐘。
5.將高湯、酸菜絲、月桂葉和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。
6.將作法5改小火加入作法1臭豆腐、大腸片、作法2鴨血塊和所有調味料拌勻續煮約20分鐘至完全入味,最後加入蒜苗片煮至變色即可。