麻辣拌麵

麻辣拌麵製作主料：豬肉、花生、洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜、青椒、鹽、麻辣油、薑汁、糖、剁辣椒、料酒。

基本信息

• 中文名：麻辣拌麵
• 外文名：Spicy and spicy noodles
• 主要食材：豬肉、花生、洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜、青椒
• 分類：大眾菜
• 口味：口感麻辣香

做法

豬肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎，黃瓜和胡蘿蔔切絲，青椒洋蔥切丁。

少許油，炒散豬肉末和花生末。多炒一會，肉糜全部散開並有點酥鬆為好。然後倒掉炒出來的多餘的油。

放入洋蔥碎，薑汁，白糖，生抽，料酒，炒一會，料酒揮發會帶走腥味，放鹽，剁辣椒，炒均勻。

兌一碗水，大火燒開，小火煮十分鐘。稍微收一下汁，放入青椒炒斷生，不要全部收完，放兩湯匙麻辣油。

麵條快煮好的時候，放入黃瓜胡蘿蔔絲。麵條撈出控水，加入肉醬拌好即可。