川味拌麵

川味拌麵是以水鹼面、香油等為主要原料的美食。

介紹

9月的廈門，仍然被太陽炙烤得奄奄一息。大熱的天，本不想下廚，可看著食堂的飯菜，更覺得無味，整個人也變得奄奄一息的。對水水這樣“給點辣椒就老實”的人，在如此食欲不振的時候，一碗麻辣鮮香的川味拌麵，無疑是復甦味覺的最佳選擇。需要給味蕾一點刺激的朋友，試著來一碗吧！

材料

水鹼面（推薦較寬較硬的口感較好），香油，食用油，鹽，醋，花生碎，榨菜絲，雞精，胡椒粉，油辣椒，蒜茸，蔥花，花椒一小把

做法

1.燒水，水開放麵條，用筷子劃圈撥散 。

2.麵條煮至剛變色，挑起瀝乾水分，放入大碗中，同時倒入少許香油，快速拌勻。

3.之後依次加入醋、鹽、雞精、榨菜絲、胡椒粉。

4.另取一隻鍋，倒入少許食用油，加熱至五成熱，倒入花椒，蒜茸，花生碎油辣椒，小火炒香後，淋在麵條上，再撒上蔥花，拌勻即可。