川味拌麵

川味拌麵

川味拌麵是以水鹼面、香油等為主要原料的美食。

介紹

9月的廈門,仍然被太陽炙烤得奄奄一息。大熱的天,本不想下廚,可看著食堂的飯菜,更覺得無味,整個人也變得奄奄一息的。對水水這樣“給點辣椒就老實”的人,在如此食欲不振的時候,一碗麻辣鮮香的川味拌麵,無疑是復甦味覺的最佳選擇。需要給味蕾一點刺激的朋友,試著來一碗吧!

材料

水鹼面(推薦較寬較硬的口感較好),香油,食用油,鹽,醋,花生碎,榨菜絲,雞精,胡椒粉,油辣椒,蒜茸,蔥花,花椒一小把

做法

1.燒水,水開放麵條,用筷子劃圈撥散 。

2.麵條煮至剛變色,挑起瀝乾水分,放入大碗中,同時倒入少許香油,快速拌勻。

3.之後依次加入醋、鹽、雞精、榨菜絲、胡椒粉。

4.另取一隻鍋,倒入少許食用油,加熱至五成熱,倒入花椒,蒜茸,花生碎油辣椒,小火炒香後,淋在麵條上,再撒上蔥花,拌勻即可。

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