麻辣拌雞胗

做法：
1、材料合照：雞胗8個，花椒兩湯匙、辣椒粉一湯匙、乾辣椒數粒、香菜少許、蒜兩粒（沒照）。
2、雞胗下鹽、生粉反覆搓洗乾淨並用刀颳去表面滴油脂。
3、將洗淨滴雞胗濾乾水分。
4、將雞胗切花。
5、燒一鍋開水，裡面加薑片、料酒。（如果有蔥段滴也加一點，我沒有）
6、水開後放入切花滴雞胗氽至完全熟透。
7、將熟透滴雞胗撈起
8、迅速放入事先準備好滴冰涼開水裡（可以事先將涼開水放入冷凍室或在涼開水裡加入冰塊）
9、浸泡至完全冷透。
10、洗淨滴香菜切小段，蒜粒剁碎。
11、將一湯匙滴辣椒粉放入一個耐熱滴容器里。
12、起油鍋，加入比平時炒菜多一點滴油，放入兩湯匙花椒，幾粒乾辣椒爆出香味。
13、將爆出香味滴滾油倒入盛放辣椒粉滴容器里，然後將泡過涼開水滴雞胗撈起倒入。
14、放入切碎滴香菜段、蒜泥，加入一小匙滴鹽、一湯匙醋、一湯匙生抽和少許雞精。
15、將以上材料充分拌均。