麻茸蒜泥肉片

麻茸蒜泥肉片以豬後腿肉，熟花生米，黑白芝麻為主要材料煮製，菜品蒜香濃郁，鮮香爽口。

原料

豬後腿肉400克，熟花生米10克，黑白芝麻仁各10克，紅油20克，麻油20克，精鹽5克，味素2克，料酒15克，雞精粉2克，生抽10克，白糖5克，蒜子10克，姜20克，蔥20克，腐乳汁4克， 鮮湯500克。

製法

（1）將豬肉煮熟撈出，晾涼後切成8厘米長、4厘米寬、0.1厘米厚的薄片。
（2）熟花生米去皮搗碎，芝麻仁炒香，蒜子搗成茸，取3克姜切末，5克蔥切花，另17克姜拍破，15克蔥挽結。
（3）鍋置旺火上，放入鮮湯、料酒、蔥結、拍破的姜塊、精鹽、味素、白糖、生抽、雞精粉和腐乳汁，燒開後嫩去浮沫，放入肉片浸泡20分鐘。
（4）將肉片碼入盤內，撒上花生仁、芝麻仁、蒜茸、薑末、蔥花，澆上燒熱的紅油、麻油即可。

特點

蒜香濃郁，鮮香爽口。