麻油拌豆芽的材料
主料：黃豆芽250克
調料：大蒜(白皮)15克 香油5克 醬油5克 醋15克 味素2克
麻油拌豆芽做法
1. 將大蒜去皮拍扁切碎
2. 豆芽洗淨
3. 在鍋中放入適量清水,煮沸後放入豆芽及適量食鹽,煮2分鐘後取出裝盤
4. 加入蒜末、醬油、食醋、味素、香油等拌勻即成.
健康提示
本品具有降脂減肥、利尿解膩之功效,適於高脂血症患者食用.
麻油拌豆芽營養分析
黃豆芽：黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
麻油拌豆芽的營養成分
能量 186.96千卡
蛋白質 13.32克
脂肪 9.07克
碳水化合物 17.17克
葉酸 25.1微克
膳食纖維 3.92克
維生素A 13.25微克
胡蘿蔔素 79.5微克
硫胺素 0.11毫克
核黃素 0.2毫克
煙酸 1.89毫克
維生素C 21.05毫克
維生素E 5.65毫克
鈣 66.2毫克
磷 227.23毫克
鉀 514.88毫克
鈉 511.32毫克
碘 0.12微克
鎂 65.54毫克
鐵 3.79毫克
鋅 1.74毫克
硒 3.32微克
銅 0.39毫克
錳 1.41毫克
