秘制冬筍拌豆芽

材料

主料：冬筍250克,黃豆芽200克
輔料：火腿腸75克
調料：鹽3克,味素3克,白砂糖5克,胡麻油5克,香油5克

製作

1.黃豆芽摘洗乾淨，入沸水中燙一下，撈出，過冷瀝乾水分；熟火腿切成絲待用。
2.冬筍剝去外殼，剁去老根，切成火柴梗粗細的絲，放入沸水鍋中燒煮至無澀時撈出過涼，瀝乾水分。
3.冬筍絲、豆芽、火腿絲一同放入盤內，加精鹽、味素、白糖、香油拌勻，炒鍋內加入花椒油燒熱，將熱油澆在上面，稍拌後即可裝盆

特色

鹹鮮爽嫩，美味適口。