冬筍拌豆芽

75克鹽 5克 5克

主料

冬筍 250克 黃豆芽 200克

輔料

火腿腸 75克

調料

鹽 3克 味素 3克 白砂糖 5克 胡麻油 5克 香油 5克

做法

1.黃豆芽摘洗乾淨，入沸水中燙一下，撈出，過冷瀝乾水分；熟火腿切成絲待用。
2.冬筍剝去外殼，剁去老根，切成火柴梗粗細的絲，放入沸水鍋中燒煮至無澀時撈出過涼，瀝乾水分。
3.冬筍絲、豆芽、火腿絲一同放入盤內，加精鹽、味素、白糖、香油拌勻，炒鍋內加入花椒油燒熱，將熱油澆在上面，稍拌後即可裝盆。