麻婆乾拌麵

川菜的發展，不僅依靠其豐富的自然條件和傳統習俗，而且還得益於廣泛吸收外來經驗。它無論對宮廷、官府、民族、民間菜餚，還是對教派寺廟的菜餚，都一概吸收消化，取其精華，充實自己。秦滅巴蜀“輒徙”入川的顯貴富豪，帶進了中原的飲食習俗。其後歷朝治蜀的外地人，也都把他們的飲食習尚與名饌佳肴帶入四川。

名稱

麻婆乾拌麵

相關信息

中文名稱: 麻婆乾拌麵
出處: 川辣子
產地: 四川
類別: 菜譜
製作方法
Title 製作方法
麻婆乾拌麵
【材料】
麵條300克、豆腐乾3塊、肉餡20克、蒜末少許、豆瓣醬1大匙
調味料
高湯1碗、醬油1大匙、味素少許、糖少許
【作法】
1.豆腐乾切碎，連同肉餡、蒜末和豆瓣醬一同放入鍋內炒香，加入調味料（高湯除外）後倒入高湯，小火煮10分鐘，使湯汁濃郁，即成麻婆醬。
2.麵條燙熟後撈出，盛盤後拌入處理好的麻婆醬即可。