菜系功效
家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜 增肥食譜 工藝：爆材料準備
主料：豬裡脊肉150克輔料：冬筍5克,香菇（鮮）5克,豌豆5克,雞蛋清40克
調料：鹽3克,料酒3克,味素1克,白砂糖1克,香油1克,大蔥2克,姜2克,澱粉(玉米)35克,小麥麵粉25克
製作方法
1. 把裡脊肉切成長方形的薄片；
京爆裡脊2. 裡脊肉內放精鹽、味素、芝麻油抓勻，蘸上麵粉；
3. 冬筍切成象眼片；冬菇切成片；蔥、姜切成末；
4. 將雞蛋清抽成糊，加乾澱粉攪勻；
5. 勺內放油，燒至四成熱時，把裡脊肉片蘸蛋泡糊，放入油內炸成淺黃色，撈出裝盤；
6. 勺內放底油，油熱時，放入蔥、姜、冬筍、冬菇、豌豆煸炒幾下，添湯；
7. 加精鹽、味素、料酒，燒開後勾芡，淋明油，澆在炸好的裡脊上即成。
食物相剋雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
營養價值
1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需胺基酸。
京爆裡脊2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
