鹽爆對蝦條

鹽爆對蝦條是一道營養豐富的美食，原料有：對蝦、香菜、花生油、料酒、醋、大蔥、姜、大蒜（白皮）、花椒等製作而成。這道菜具有脆嫩鮮香，清爽不膩的特點。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 青少年食譜 補陽食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：爆
鹽爆對蝦條的製作材料：
主料：對蝦250克
輔料：香菜100克
調料：花生油50克,料酒15克,味素2克,醋5克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,花椒2克
鹽爆對蝦條的特色：
脆嫩鮮香，清爽不膩。

製作過程：

1. 將蝦肉洗淨，挑去沙腸，再用刀尖挑斷蝦筋，切為長5厘米、厚1厘米的條；
2. 投入開水鍋焯湯一下，撈出控淨水；
3. 香菜洗淨，切成長3厘米的段；
4. 蔥、姜洗淨，切成絲；
5. 蒜去皮，洗淨，切成片；
6. 取碗1個，放入香菜梗段、蔥絲、薑絲、蒜片、料酒、鹽、味素、醋和少量鮮湯，調成味汁；
7. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱時，投入蝦條速炸一下，炸約10秒鐘，立即用漏勺撈出，控淨餘油；
8. 原鍋留少許底油，回到火上燒至七成熱時，倒入調好的味汁，汁一開起，隨即將蝦條下入，顛翻均勻，淋入花椒油，拌勻出鍋即成。
鹽爆對蝦條的製作要訣：
花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。