鹽水青豆

鹽水青豆是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。是一款主要材料為青豆、鹽、姜塊、蔥段、花椒。是一款工藝為煮的家常小吃。

≮美食原料≯

青豆250克，鹽4克，味素2克，姜塊8塊，蔥段15克，花椒2克。

≮美食做法≯

1、將青豆洗淨，放入盆內，加清水泡數小時，泡至青豆漲起，撈出，控淨水分。
2、鍋架火上，加入清水500克，燒開後放入蔥段、姜塊、花椒、再燒開，滾上兩滾，下入青豆燒煮4-5分鐘，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，湯汁減去打扮時，下鹽和味素攪勻，調味口味，將豆撈出裝盤，澆上少許原汁即可食用。

≮美食特色≯

碧綠，柔韌，清鮮，爽口。