鹽水肚塊

鹽水肚塊，美食，主要原料有豬肚(800克)、姜(10克)、大蔥(10克)。清香味鮮，軟爛適口。

鹽水肚塊

鹽水肚塊

工藝：鹵 口味：五香味
主料：豬肚(800克)
調料：姜(10克)大蔥(10克) 花椒(5克) 醋(5克) 八角(3克) 料酒(10克) 桂皮(3克) 鹽(5克)
類別：私家菜 補虛養身調理 補氣調理 胃調養調理 孕婦食譜

製作工藝

1.豬肚內外用鹽、醋擦洗，再用清水洗淨，放入鍋中加適量水置火上煮開後取出，將其內外用刀刮洗乾淨，再換水放入鍋內煮開後撈出，切成3厘米長的菱形塊，放盆中，加水（以淹沒肚塊為宜）。
2.大蔥去根，用刀拍裂後切成5厘米長的段；鮮姜洗淨後切成片；薑片、蔥段一起放入肚塊盆內，再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精鹽，上蒸籠蒸爛，取出晾涼，裝盤即可。

菜品口感

清香味鮮，軟爛適口。

食譜營養

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。