鹹魚茄丁

鹹魚茄丁，是一道菜品，原料為茄子350g、適量 油、鹽、辣椒、鹹魚、肉丁。

食材

主料：茄子350g
配料 油適量
鹽適量
辣椒適量
鹹魚適量
肉丁適量
耗時 準備時間10分鐘內
製作時間10分鐘內

做法

鹹魚茄丁

茄子去皮，切丁，加鹽醃制一下，用水洗掉，控乾。辣椒切塊，肉切丁
爆香姜蒜。
放入肉丁翻炒
加入辣椒，鹹魚翻炒
放入茄丁，翻炒
加少量水煮到茄子熟，加鹽調味。
出鍋

注意事項

肉丁先用鹽，油，生粉醃製一下。鹹魚切小粒。

營養價值

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。