鹹魚肉丁燒茄子

鹹魚肉丁燒茄子，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 原料有大茄子一隻、紅辣椒2隻、洋蔥半個、五花肉120克、鮁魚乾120克，是一道美味佳肴。

原料

主料：

大茄子一隻
輔料：
紅辣椒2隻、洋蔥半個、
五花肉120克、鮁魚乾120克

製作步驟：

1、魚乾洗淨，切丁，提前用溫水浸泡半小時，中間換次水；
2、五花肉和紅椒切丁，洋蔥切絲備用；
3、茄子切成丁，用鹽拌勻醃製20分鐘，擠去水分；
4、起油鍋，鍋熱後下一點點油燒熱，下入醃好的切丁煎炒至變色變軟取出；
5、另起油鍋，下入五花肉中火煎炒；
6、至肥油逼出，肉色變黃，下入魚丁煎炒；
7、下入洋蔥炒出香味；下入茄丁大火翻炒；
8、烹入料酒、生抽和老抽、白糖，添加紅椒；添加少量熱水，加蓋煨燉一小會兒；
9、湯汁基本收乾時，調入味素兜勻，撒上蔥花即可。