菜品簡介
雞肉，滋味鮮美，肉質細嫩，適合多種烹調方法，不但適於熱炒、燉湯，還適合冷食涼拌，有滋補養身的作用，鹹香雞做法綠色，烹調簡單，味道獨特。做法一
原料：白條雞、香菇、鹽做法：
1、將白條雞洗淨，整隻放入放入鍋內燉煮，加香菇做配料
2、慢火燉30分鐘，把雞撈起
3、雞身拍打一些鹽巴醃製兩小時後，切小塊食用
營養價值： 雞肉蛋白質含量較高，種類多，消化率高，易被人體吸收，雞肉含有磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。
做法二
材料主料：毛雞1隻（1500克），（最好選肉質好點的，我用的是清遠雞）
配料：精鹽適量 姜3片 蔥1棵 酒少許
做法
1．在買雞時讓攤主將雞收拾乾淨，回家後將雞清洗乾淨，瀝乾水分後用酒把雞全身擦一遍，醃10分鐘；
2．湯鍋內加入剛好浸沒雞的清水，加入蔥段、薑片，大火燒至開始冒泡時，用鍋內的水將雞腔內沖洗一下，水燒開後將雞放入，將火收至只剩下中間一簇；
3．將雞浸8分鐘後把雞翻一下身，再浸8分鐘，熄火後繼續浸5分鐘（視雞的大小增減時間），可用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出就熟了，撈出瀝乾水分；
4．等雞收煙時，用2/3湯匙鹽把雞身擦勻，用1/2湯匙鹽均勻撒入雞腔內，用保鮮袋裝好放入冰櫃內醃24小時，吃的時候斬件上蝶。
