菜餚簡介
製作難度：普通
鹹蛋豆腐成品菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
主要食材：禽蛋類
食材明細
日本豆腐 4支
鹹蛋黃 3個
色拉油 40ML
鹽 1小勺
雞精 1/2小勺
料酒 一小勺
小蔥 一根
熟白芝麻少許
水 50ML
烹飪步驟
1.日本豆腐從中切開，輕捏兩頭，擠入一大碗清水中。
鹹蛋豆腐2.用手撈出，改刀成圓片狀，鹹蛋三個煮熟。
3.鹹蛋剝殼去白只留蛋黃，置於小碗中用勺背碾成泥狀。
4.煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入鹹蛋黃泥。
5.加入鹽、雞精、料酒、清水，碾炒均勻，改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可。
小貼士
1.此菜還可加入蝦仁碎、蔥花，顏色會更好看。
2.火候需要把握啊，前期小火，後期適當改用大火。
營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。
