鹹蛋豆腐餅

鹹蛋豆腐餅是一道美味佳肴，主要製作原材料為豆腐(南)500克 、香菜15克,鹹鴨蛋50克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

簡介

菜系及功效：清真菜青少年食譜更年期食譜骨質疏鬆食譜口味：鹹鮮味工藝：蒸

製作材料

主料：豆腐(南)500克

輔料：香菜15克,鹹鴨蛋50克

調料：大蔥15克,鹽3克,味素2克,香油5克,醬油15克,胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,澱粉(玉米)10克,植物油35克　

特色

味道清淡，鮮香。

製作

1.將豆腐搗碎；2.豆腐內放入蔥花、鹹蛋清、胡椒粉、香油、味素、料酒，拌勻；3.成餡後，盛入盤中，抹成餅狀；4.將鹹蛋黃用刀拍成薄片，放在豆腐餅上；5.豆腐上鍋蒸5～6分鐘取出，撒上香菜葉；6.鍋放少許油燒熱，加料酒、醬油和少許湯、胡椒粉、糖、鹽，燒開；7.然後用水澱粉勾汁，澆在蒸好的豆腐上即可。

營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。