鹹蛋釀浮皮

鹹蛋釀浮皮

鹹蛋釀浮皮所屬一款美食之一,主要原料有鹹蛋黃50克、乾豬皮(油發的)100克、上海青50克等,這道菜非常美味。

鹹蛋釀浮皮

美食材料

鹹蛋黃50克、乾豬皮(油發的)100克、上海青50克、嫩豆腐50克、生薑5克。

調味料

花生油8克、5克、味素2克、雞精粉2克、生粉適量、熟雞油1克。

美食做法

1、鹹蛋黃一開為二,豬皮洗淨切片,上海青改成小顆,嫩豆腐抓爛,生薑去皮切米。
2、鍋內加水,待水開時,投入豬皮,用中火煮片刻,撈起抹乾水分,拍上乾生粉,上海青燙熟。
3、豆腐滴乾水,加入姜米,調入部分鹽、味素、乾生粉拌成餡,釀入豬皮上,再把鹹蛋黃釀在豆腐上。
4、入蒸櫃蒸6分鐘,拿出擺入上海青,另燒鍋下油,注入清湯,調入剩下的鹽、味素、雞精粉燒開,用濕生粉勾芡,淋入熟雞油,澆在釀豬皮上即可。

美食提示

在釀之前,豆腐的水分要收乾點,否則蒸出的菜式形狀不美觀。

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