鹹檸檬燉鴨

鹹檸檬燉鴨是一道美味食譜，屬於養生菜系，其主材料為瘦鴨、鹹檸檬，這道菜可以開胃增食。

主料

瘦鴨1隻，鹹檸檬2個，姜2片，蔥2條。

做法

1、將鴨洗淨，切去鴨尾，出水後再洗，然後加姜、蔥、紹酒和水清燉，約二小時。
2、加入去心去核的鹹檸檬略燉片刻，試味後即成。

備註

1、淡啡色的鹹檸檬屬於新制的，味酸但香味不足，所以不能加熱太久。
2、好的檸鴨湯要先燉好湯底，後加鹹檸檬略燉才調味。

營養價值

1.鮮檸檬的熱量很低，富含檸檬酸，是鉀，鈣，鐵，維生素C和生物類黃酮的上等來源。
2.檸檬汁的生物類黃酮大大低於果實，因為其主要是存在於果實的皮和膜中。
3.檸檬皮中含有相當的檸檬醛，這是一種與維生素A的作用相對抗的醛，必須確保膳食中維生素A的供給量是足夠的，方可吃大量的檸檬皮。