鵪鶉蛋燒油菜

鵪鶉蛋燒油菜是私家菜，屬於益智補腦食譜、糖尿病食譜、貧血食譜。主要材料有鵪鶉蛋和油菜心。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

菜系及功效

鵪鶉蛋燒油菜

口味：清香味 工藝：鍋燒

製作材料

主料：鵪鶉蛋200克,油菜心250克

輔料：番茄150克

調料：鹽3克,味素1克,白砂糖5克,料酒10克,姜5克,大蔥5克,植物油20克

鵪鶉蛋燒油菜的特色：

色澤鮮艷，味道清香。

製作

：

1.把蔥切絲；姜切成片；鵪鶉蛋煮熟剝皮。

2.番茄在開水中燙一下剝皮，切成6至8塊，放在盤周圍邊上。

3.油菜心在開水中焯一下撈出。

4.炒鍋放植物油加熱，油熱至七八成熱時，倒入姜、蔥、高湯，水開後將姜蔥夾出，放入油菜心，加鹽、味素，煮熟後撈出，頭在外、葉在里擺入盤中，菜心頭以鵪鶉蛋間隔。

5.鍋里剩餘湯汁，勾芡後澆在菜上。鵪鶉蛋含有的蛋白質、脂肪和雞蛋相似，維生素B1、維生素B2、卵磷脂等對大腦有益成分。中醫認為鵪

小帖士

-健康提示：

1. 鶉蛋有健脾養胃、補腎益肺之功，對貧血、高血壓、糖尿病有食療作用。本菜配合油菜心同燒，補而不滯，適合腦力勞動者或有高膽固醇的人代替雞蛋食用。

2. 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。

小帖士-食物相剋：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。