鵪鶉蛋燉紅燒肉

鵪鶉蛋燉紅燒肉該菜製作簡單，主要原料有鵪鶉蛋、五花肉、蔥姜、大料、冰糖、老抽、生抽、鹽等。這道菜味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

原料：

鵪鶉蛋、五花肉、蔥姜、大料、冰糖、老抽、生抽、鹽等

做法：

取一鍋，防半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水裡放少量鹽，開火煮蛋
水燒開轉小火，大約有3到4分鐘就可以關火，迅速取出放入涼水中（熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來）
五花肉切小塊，放水中浸泡一刻鐘，水中加入一杯料酒
鍋里燒水，五花肉下鍋焯一下
另起鍋，鍋里放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒，把肥油煸炒出來，倒入適量老抽上色，少量生抽調味
加入蔥姜，倒入適量開水，大火燒開轉小火燉
加入一個八角，還可以加入一塊老冰糖（做出的味道柔和，顏色紅亮）
等肉燉煮一段時間後，把鵪鶉蛋放進去接著燉
直到肉燉爛，湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調味即可