富貴紅燒肉

簡介

富貴紅燒肉是一款以紅燒肉和鵪鶉蛋為主要食材紅燒而成的一款菜餚。

製作

原料

主料：五花肉300g、鵪鶉蛋10個。

富貴紅燒肉

配料：姜1塊、蔥1截、八角2個、香葉2片。
調料：紅燒醬油2大勺、糖1小勺。
準備：
五花肉洗淨、切塊，鵪鶉蛋煮熟、剝皮，姜切片，蔥切段；做法

1、鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉；
2、煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油；
3、翻炒均勻，加入糖；炒至糖融化，且均勻包裹肉塊；
4、將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉；
5、大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時；
6、放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。

心得

1、要選則肥瘦相間的五花肉，肥瘦大概7:3；
2、紅燒醬油中含有糖分，所以根據個人口味調節糖的用量；
3、大火燒烤之後，要轉小火燉，隨時注意湯汁，以免燒乾；
4、最後十分鐘放入鵪鶉蛋即可，提前放入容易燉爛。