紅燒肉炒鵪鶉蛋

材料:

帶皮五花肉700g，鵪鶉蛋200G，八角3顆，姜5片，蔥1根，老抽，鹽，冰糖，白酒

做法:

1.帶皮五花肉洗淨，切成長條塊兒，熱水焯燙一下，控水撈出； 鵪鶉蛋洗淨，煮熟，剝皮，用牙籤在上面多扎一些小眼（以便入味）； 蔥洗淨切成段，姜洗淨去皮切片。
2.平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
3.五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜、八角、冰糖，倒入白酒，繼續翻炒出香味後，加入開水，沒過五花肉即可。
4.燒開後，將其轉入砂鍋，加蓋，中火燒開後小火燉20分鐘，加入鵪鶉蛋，繼續燉煮一會，使其充分入味，大火收乾湯汁即可出鍋。