鵪鶉蛋燜紅燒肉

鵪鶉蛋燜紅燒肉主要材料有五花肉1斤、鵪鶉蛋20個，是一款做法簡單的美食。

鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。

原料

五花肉1斤、鵪鶉蛋20個。

準備工作

1、將鵪鶉蛋洗乾淨，放入清水鍋中煮熟
2、撈出浸涼水中1-2分鐘，然後剝殼；（冷水浸下方便剝殼）
3、油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋（蛋的表面不要有水份，炸雞蛋過程中要注意安全）（油的溫度要高，這樣才會有虎皮紋，後期才入味）
4、待炸至金黃色撈出備用
5、五花肉洗乾淨，不用去皮，切成小塊
6、蔥姜蒜切好

做法

1、倒少許油潤鍋，煸香蔥姜蒜
2、倒入五花肉翻炒至變色
3、倒入適量的生抽、老抽，翻炒均勻
4、倒入能沒過食物表面的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛
5、加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收乾湯汁，試下味道可加點鹽和糖調味後，即可