基本信息
出版社: 中國農業科學技術出版社; 第1版 (2006年8月1日)
叢書名: 新農村建設實用技術叢書
平裝: 128頁
開本: 32開
ISBN: 7802330394
條形碼: 9787802330399
產品尺寸及重量: 19.6 x 13.8 x 0.8 cm ; 159 g
ASIN: B0011C29R8
內容簡介
該套叢書通俗易懂、圖文並茂、深入淺出，凝結了一批權威專家、科技骨幹和具有豐富實踐經驗的專業技術人員的心血和智慧，體現了科技界傾注“三農”，依靠科技推動新農村建設的偏心和決心，必將為新農村建設做出新的貢獻。
科學技術是第一生產力。《新農村建設系列科技叢書》的出版發行是順應歷史潮流，惠澤廣大農民，落實新農村建設部署的重要措施之一。今後我們將進一步研究探索科技推進新農村建設的途徑和措施，為廣大科技人員投身於新農村建設提供更為廣闊的空間和平台。“天下順治在民富，天下和靜在民樂，天下興行在民趨於正。”讓我們肩負起歷史的使命，落實科學發展觀，以科技創新和機制創新為動力，與時俱進、開拓進取，為社會主義新農村建設提供強大的支撐和不竭的動力。
董瑞璠，1944年6月出生雙城縣東北隅。1969年東北農學院獸醫專業畢業，分配到尚志工作。曾任技術員、獸醫師和科委副主任、科協副主席、畜牧局副局長等職，1999年6月退居二線。
在工作中始終沒脫離畜牧業，親自實踐、深入實際，積累一些資料，先後在黑龍江科技出版社、黑龍江人民出版社、中國廣播電視出版社、中國農業科技出版社、金盾出版社等出版《家庭養禽》、《家庭養鴨》、《養鵝實用技術》、《現代養鴨顧問》、《家禽孵化新技術》、《禽肉蛋實用加工技術》、《看圖防治雞鴨鵝病》、《看圖防治豬病》、《鵪鶉飼養新技術》等14本書籍。其中《家庭養禽》一書已被“黑龍江朝鮮民族出版社”翻譯成朝鮮文出版。
1990年，承擔中國農函大交給的《畜禽解剖》教學錄像片撰稿與主講任務，還編寫了《怎樣養鵝》錄音輔導教材一盤。在全國各地專業性雜誌發表文章300多篇，論文20餘篇。另外，回復外省、市、縣及大專院校學生來信150餘封。
一、概述
（一）我國養鵝業發展概況
（二）鵝的生物學特性
（三）飼養肉鵝的經濟意義
二、肉鵝的品種
（一）中國地方優良肉鵝
（二）外國優良肉用品種鵝
三、鵝的繁殖
（一）鵝的生殖系統
（二）肉鵝的性能測定
（三）鵝的繁殖
四、鵝蛋的孵化
（一）蛋的構造
（二）種蛋的選擇、保存和消毒
（三）孵化條件
（四）雛鵝雌雄鑑別
五、肉鵝常用飼料
（一）飼料的營養成分及其功能
（二）常用飼料
（三）飼料的加工調製
（四）肉鵝的飼養標準
六、鵝舍與養鵝設備
（一）鵝場的選擇
（二）鵝場的布局
（三）鵝舍的建築
（四）養鵝設備和用具
七、肉鵝的飼養管理
（一）雛鵝的飼養管理
（二）中鵝的飼養管理
（三）肉用仔鵝的育肥
（四）種用育成鵝的飼養管理
（五）種鵝產蛋前期的飼養管理
（六）種鵝的飼養管理
（七）種鵝休產期的飼養管理
（八）種公鵝的飼養管理
八、鵝肥肝生產技術
（一）肥肝的營養價值
（二）品種的選擇
（三）填肥技術
（四）肥肝鵝的屠宰
九、鵝肉製品加工
（一）鵝火腿
（二）南京烤鵝
（三）醬鵝
（四）臘鵝
（五）鹽水鵝
（六）鵝肉脯
（七）扒鵝
（八）西式鵝肉灌腸
