鴨腿燉土豆

鴨腿2隻,土豆1個,乾辣椒4個,大料,花椒,蔥,姜,生抽,老抽,鹽,白糖,料酒1.鴨腿切小塊,沖洗乾淨,放入冷水鍋里,大火燒開,略煮後去除血沫撈出,控乾水分,備用。 之後加入熱水,沒過鴨肉,大火燒開。 之後放入土豆,繼續燉煮20分鐘後,鴨肉軟爛,土豆變軟,即可出鍋。

材料:

鴨腿2隻,土豆1個,乾辣椒4個,大料,花椒,蔥,姜,生抽,老抽,鹽,白糖,料酒

做法:

1.鴨腿切小塊,沖洗乾淨,放入冷水鍋里,大火燒開,略煮後去除血沫撈出,控乾水分,備用。土豆去皮,切成滾刀塊,泡在水中(以免變黑),大蔥洗淨切短,姜切片,乾辣椒用紙巾擦乾淨,備用。
2.將鴨腿放入不粘鍋中,小火煸炒,使鴨皮中的油脂煸出,放入蔥段、薑片、大料、花椒粒煸出香味,放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽,略炒,上色入味。之後加入熱水,沒過鴨肉,大火燒開。將鴨肉和湯一起移入砂鍋,中火燉煮1小時。之後放入土豆,繼續燉煮20分鐘後,鴨肉軟爛,土豆變軟,即可出鍋。

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