土豆燉鴨肉

土豆燉鴨肉

土豆燉鴨肉是以土豆、鴨腿等為主料做成的一道菜,輔料有八角、桂皮、小茴香等,烹飪簡單,營養豐富,口味鮮美,鴨肉軟爛,土豆軟糯,夏季適合食用。

材料

土豆2個 鴨腿4隻 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂乾20片 調料:料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法:

做法

1)將花椒,八角,小茴香,山楂乾放入調料包或調料盒中裝好。(桂皮如果放不進去,就別勉強了,否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里,煮好後,也很容易撿出來。)

2)鴨腿洗淨後,放入冷水中,水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子,大火煮開後,用勺子撇去浮沫。

3)放入去皮切片的姜,和準備好的調料包,調入料酒,生抽,老抽和白糖,蓋上蓋子。用高壓鍋製作,保持中火,噴氣兒後繼續燉40分鐘。如果用普通鍋,保持中火,燉煮1個半小時。

4)土豆去皮切成塊,放入平底鍋中,煎成金黃色後,備用。

5)鴨子燉40分鐘後關火,待高壓鍋中的氣跑掉之後,打開蓋子,調入鹽攪拌均勻後,改成大火煮5分鐘後,將煎好的土豆塊倒入鍋中,繼續煮3分鐘即可。

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