鴨肝鮑魚

鴨肝鮑魚主要原料是鮑魚、鴨肝等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

一、準備材料

主料:鮑魚 350克 鴨肝 200克
　調料:雞油 100克 料酒 15克 味素 3克 醬油 20克 澱粉(玉米) 40克 大蔥 50克 姜 25克 大蒜 25克 八角 5克 鹽 5克 糖色 3克 各適量
　

　二、鴨肝鮑魚的做法

1. 將鮑魚撕去邊沿沖淨，片成1厘米厚的片；
2. 鴨肝片成同樣的片，在開水鍋中焯透，清水滌洗；
3. 將鮑魚、鴨肝拼碼在盤中；
4. 坐勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炸出香味；
5. 烹入料酒，加入雞湯、醬油、糖色燒開；
6. 將鮑魚、鴨肝輕輕推入微燜；
7. 放入精鹽、味素，淋入水澱粉勾芡；
8. 淋入雞油，翻轉過來，再淋入雞油，裝入盤中。