主料
300g鴨腿肉
150g圓白菜
配料
適量油
適量鹽
適量糖
適量紅油豆瓣醬
適量麻辣鮮
適量老抽
適量黃酒
少許味素
3個蒜瓣
營養分析
1.圓白菜含有豐富的葉酸，葉酸屬於維生素B的複合體，它對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以懷孕的女人及生長發育期的兒童應該多吃點圓白菜。
2.圓白菜和大白菜一樣富含維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等，圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
3.圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。
4.圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
製作步驟
1 調料：黃酒 老抽 橄欖油 麻辣鮮 紅油
2 坐鍋，小火將過預熱，倒入橄欖油，倒入洗淨瀝乾水份的鴨塊
3 加黃酒翻炒直到鍋內的水份炒乾
4 加蒜瓣
5 加麻辣鮮 紅油 鹽 糖 老抽，翻炒
6 鴨肉上色，加入清水，沒過鴨肉，加蓋大火燒開，轉中火燜
7 三十分鐘左右，加入清洗乾淨並瀝乾水份的圓包菜
8 大火將菜翻身
9 菜變色，關火
10 撒味素，裝盤。上桌
