原料
水油皮:中筋麵粉約160g左右,水85g,鴨油50g,五香粉、鹽適量。油酥:中筋麵粉約120g左右,鴨油50g。
輔料:手粉、蔥花、蛋液、芝麻各適量。
做法
步驟:
1、把水油皮和油酥分別做好,放入冰櫃里冷藏醒發15~30分鐘。
2、醒發好的水油皮和油酥都平分成14小份,然後用小油皮包裹住油酥,壓扁後擀成細長條,捲起醒發一會再擀成細長條,如此兩次。
3、最後擀成長方條並三折,包入適量蔥花當作餡料,收口後擀成橢圓形的扁餅。
4、扁餅刷上蛋液再沾上芝麻,入烤箱用180度烤30分鐘左右即可出爐。