鴨三寶冬菜湯

原料：鴨肝50克，鴨肫50克，鴨腸100克，冬菜30克，紅辣椒1個、鴨骨架高湯(或雞高湯)1000毫升，蔥段、老薑片、料酒、胡椒粉各少許。
製法：
1、將鴨肝、鴨肫、鴨腸洗乾淨(鴨肝要去除苦膽)，三樣食材都切成適當大小塊、段備用。
2、將紅辣椒洗淨，切片備用。
3、鴨骨架高湯加熱煮沸後放進薑片、蔥段、冬菜和紅辣椒，以文火煮30分鐘，加進鴨肝、鴨肫和鴨腸燙熟。
4、熄火前，添加少許胡椒粉和料酒來提香即可。