特徵特性
鴛鴦鴨鴛鴦鴨體形前尖後窄，呈長橢圓形，頭大、頸短、嘴甲短而狹，喙內鋸 齒髮達，胸部平坦，寬闊，尾部瘦長，喙的基部和眼圈周圍有紅色肉瘤。公鴛鴦鴨較母鴛鴦鴨體大。鴛鴦鴨的趾爪很鋒利，特別是公鴛鴦鴨的趾爪尖而硬，因此在斷喙的同時要進行斷爪(也用斷喙器)。斷爪可防止鴛鴦鴨互相追逐、打鬥和交配時踩踏抓傷，保持酮體外表美觀，還可防止捉鴛鴦鴨時鴛鴦爪傷人，便於飼養操作。鴛鴦鴨進入成熟期後，採食量大，排泄物多，欄舍必須每天清掃，更換部分墊料，保持清潔、乾燥和空氣流通，要開啟門窗，加強通風換氣，必要時予以人工強制通風降溫。暗室靜養有助於快速育肥，欄舍應採用長時間光照(每天光照10～14小時)，儘量減少運動。育成期應多餵含硫胺基酸的飼料，如魚粉、羽毛粉等。注意飼養密度勿過大，光照勿過強。
生活習性
鴛鴦鴨鴛鴦鴨也能在水中尋食嬉水，保持羽毛清潔，但它們並不喜歡長時間待在水中。
①喜水性。鴛鴦鴨屬水禽，尋食、嬉水和求偶交配可在水中進行，也完全可在陸地進行。在唐山市吳百燕鴛鴦鴨養殖場考察時，經過20幾天的細心觀察得知鴛鴦鴨在陸地上的交配頻率要高於在水中的交配頻率。因此，路上交配受精率要高於水中。在水中游泳洗澡，能保持羽毛整潔，有助於體熱散發，促進新陳代謝，保持身體健康，但不喜歡長時間在水中。
鴛鴦鴨②合群性。 鴛鴦鴨合群性強，只要有比較適宜的飼養場所和條件，它們就能在採食和繁殖等方面合群生活得很好。性情溫馴，不怕人，耐粗飼，善覓食，可小群放養或大群圈養。
③耐寒性。對氣候環境的適應性強，耐寒不耐熱。只要飼養條件較好，冬春季節溫度較低時，並不影響產蛋和增重。對炎熱氣候適應性較差，往往在夏秋季節休產換羽。
④雜食性。鴛鴦鴨嗅覺和味覺不發達，對飼料和香味要求不高，能吞咽較粗大的食團並貯藏在食道膨大部，肌胃內壓高，經常存留砂礫，能很好地磨碎食物，所以肉用鴛鴦鴨一次食量較多，且食性頗廣，能廣泛食用動植物飼料
生產性能
①產肉性能。據測定，在當前農家飼養條件下，鴛鴦鴨的平均初生體重為40克，飼養11周齡公鴛鴦鴨體重為3．64公斤，最重的可達5．0公斤左右，成年母鴛鴦鴨體重為2．6公斤。肉料比1∶2．80～3．00，成年公鴛鴦鴨半淨膛屠宰率為80%，母為 84%；公全淨堂屠宰率為74%，母為 75%，平均肝重260克以上。
②產蛋性能。母鴛鴦鴨飼養6個月開始產蛋，年可產蛋180～210枚，平均蛋重65～85克，最大蛋重100克。
養殖技術
鴛鴦鴨由法國引入我國，原野生於南美。其體質健壯，體形前寬後窄，體軀與地面呈水平狀態，翅長達尾部，頭大頸粗，頭部長仃不規則的紅色、黑色肉瘤，腿和胸肌發達，體羽有純黑、純白或黑白雜色。現將其關鍵養殖技術介紹如下。
場址選擇
平原地區選擇地勢高燥、坐北向南的地方，山區、丘陵地帶應選擇山坡的南面或東南傾斜的地方建場。土質以沙壤土為好，以利雨後排水。鴛鴦鴨舍應通風、光照和排水好，能避西北風，冬暖夏涼。
飼養方式
鴛鴦鴨雄雌比例為1：(3-5)，混養、圈養、放養均可，可因陋就簡，圈內設有水池和有適當的運動場，舍內設有產蛋窩。
飼養管理
①雛鴨(0-6周齡)雛鴛鴦鴨出殼後1 - 3日內對溫度敏感，喜溫好睡，應保持溫度不低於30攝氏度，3天后逐漸降溫，出殼18-24小時後可開食，把飼料放在大淺盤裡讓其自由採食，每天餵5次，白天4次，夜間1次。出殼16小時後飲0. 02%的高錳酸鉀水1-2天，然後直接飲用清水。飼料配方：玉米面56%、豆餅18%、麩皮10%、米糠10%、骨粉2%、魚粉2%、酵母粉1. 5%、食鹽0.5%，另加多種維生素及微量元素。1—3周齡夜間人工補充光照，光線要充足，4周齡後採用自然光照。注意勤更換墊草，2-3周齡後可去掉墊草。
②中鴨(7-10周齡）分群：每群為100-300隻，密度為每平方米5-8隻。飼料配方：玉米面45%、豆餅10寫、麩皮15%、米糠15%、草粉9%、骨粉2%、魚粉1. 5%、酵母粉2%、食鹽0. 5%。
③成鴨(11-24周齡）選留體大健壯的公母鴨留種，公母比為1：（3-5）。後備種鴨應限制飼喂，降低飼料營養含量，適當控制體重，防止偏肥而影響繁殖力。種母鴨體重宜控制在2. 3一 2. 8千克，公鴨為4-5千克。每隻日採食量均100-150克，甸日 可餵25-50克青料。飼料配方：玉米面54%、豆餅17%、麩皮18%、草粉3%、魚粉3%、骨粉3%、酵母粉1. 5%、食鹽0. 5%，另加多種維生素及微量元素。
防疫滅病
入舍前要將舍及用具進行1次徹底消毒。用生石灰配成15%— 18%的石灰水對鴛鴦鴨舍的牆壁、地面、用具等進行1次徹底消毒，切斷病菌。日糧中不定期加餵抗菌藥防疫滅病。
價值
其肉質緊實，脂肪含量遠低於普通鴨 肉，瘦肉率高達90%以上。由於鴛鴦鴨肉質鮮香、口味獨特 ，除了用肉、煮等方式加工不同口味的菜餚外，更是受到消費者歡迎 。
