鴛鴦抄手

鴛鴦抄手：就是抄手與粉兒混合在一起，裡面既有抄手也有粉兒，這就是所謂的鴛鴦成都名小吃。

原料

抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味素1克，鹽25克。

製法

1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味素、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。

2、鹽、胡椒麵、味素、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。

3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。

特點

皮薄肉嫩，味美湯鮮。

抄手的餡的比例非常重要

最後抄手和粉兒混合在一起煮即可。