鳳鳥護巢

鳳鳥護巢，是一款美味的中式美食。所需主料有甲魚 500克 、鵪鶉肉 300克。輔料有雞翅150克。製作難度偏大，口味鹹鮮可口，肉味香濃醇厚。

製作材料

主料:甲魚 500克 鵪鶉肉 300克
輔料:雞翅 150克
調料:姜 15克 大蔥 15克 醬油 20克 料酒 25克 胡椒粉 2克 味素 2克 豬油（煉製） 100克 澱粉(蠶豆) 15克 各適量

做法

1. 甲魚宰殺後洗淨；
2. 雞翅在關節處斬斷，只用肉多的兩節，均入沸水鍋中焯盡血水；
3. 再入紅汁鍋中，燒成鹹鮮味待用；
4. 鵪鶉殺後去毛，剖腹除去內臟，洗淨後斬去爪，納盆；
5. 鵪鶉用鹽、油、料酒醃製約30分鐘，用香料拌勻；
6. 然後加蔥節，入籠蒸趴取出；
7. 熱油鍋中炸至皮酥且色呈金黃時撈出；
8. 水加乾豆粉拌勻，做成雀巢形，下油鍋炸至酥脆起鍋，盛於托盤內；
9. 舀入鳳翅、甲魚，將燒雞翅甲魚原汁收濃，掛於其上，放入酥鵪鶉即成。

營養價值

甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。鵪鶉肉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。